父亲的臊子面

 文/毛晓梅

“隆冬到来时，百花即已绝”。秋风渐行渐远，冬日的脚步悄然临近。在这个秋风萧瑟的季节里，总让人不由地怀念起曾经那些温暖人心的记忆，尤其是父亲亲手做的臊子面，那熟悉的味道，如同冬日里的一缕暖阳，穿越了时空，时时温暖着我……
父亲不善言辞，却有着一双巧手，总能将平凡的食材变成令人回味无穷的美味。臊子面，这道源自家乡的传统面食，在父亲的手中，似乎被赋予上了新的生命，每次我都能吃上两大碗。制作臊子面的过程繁琐而讲究，从选材到烹调，每一步都需精心雕琢。父亲总会亲自挑选上好的面粉，他说，“好面才能做出劲道的面条。”他先在面粉中加入适量的水和盐，水和盐不能多，也不能少，多一分则软，少一分则硬。接着加入碱面，父亲开始揉面。不一会儿，白亮光滑的面团便揉好了。父亲揉完面时还完美地做到了三净：手净、盆净、案板净。和面、揉面、醒面，每一个步骤，父亲都一丝不苟，仿佛在与面团进行着一场无声的对话。父亲常说，“做事如和面，都需耐心细致，不急不躁，定能成就佳作。”
臊子的食材更是考验一个人的耐心。牛肉、生姜、土豆、胡萝卜、豆腐、泡好的黄花菜和木耳都被父亲切成大小均匀的小丁，盛在了各色碗里备用。接下来就要制作臊子了，父亲总是很认真。他先将锅烧热，倒入适量的油，待油温恰到好处时，立即将肉末倒入锅中，用铲子不断翻炒，放入姜沫去腥增香，加胡椒粉、生抽调味，再倒上老抽上色，直至肉末变得金黄酥脆，香气四溢，接着依次加入葱花爆香，放入胡萝卜翻炒，倒入土豆丁继续翻炒，加入开水、豆腐、泡好的黄花菜和木耳，起锅时再点缀一些香菜，用于提香。于是，当浓郁的臊子香气在厨房里氤氲开来时，我便知道：一顿美味的臊子面即将出炉了。
臊子做好后，面也就醒好了。父亲拿出那根家中使用多年的擀面杖，先用双手紧握擀面杖的两端，来回有节奏地推动着面团，来回几下，便变成面饼。再把面饼卷在擀面杖的中间，双手分别按压着面饼以外的擀面杖，往前擀一下，再往后拉一下，每反复擀几下，再将面皮松开，转动90度角，再重复撒面粉，卷、压、抽擀，如此几个回合，在擀面杖的碾压下，面饼逐渐变成了一张透亮光滑轻薄的大面皮。父亲将面皮一层一层叠放在案板上成长条状，在上面撒一层薄面，右手拿刀，左手按压面饼，右手切下一刀，左手便往后挪一下，一眨眼功夫，一排粗细均匀的面条便排列在眼前。最后，父亲将切好的面条捋顺，再撒些干面粉，防止它们粘连。
每当这时，我们都会迫不及待地围坐在餐桌旁，等待着父亲的臊子面上桌。那热气腾腾的面条，搭配着色泽诱人、味道鲜美的臊子，面条的劲道与臊子的鲜美完美融合，每一口都鲜香美味。父亲在一旁微笑地看着我们吃，眼中满是欣慰与期待。他还告诉我们，“无论做什么事情，都要像做臊子面一样，将就不得。要用心去感受，用爱去做事，专注其中，方能收获真正的成功与幸福。”
如今，岁月流转，父亲早已不在人世，但父亲的臊子面味道却永远留在我们心中。每当冬日来临时，我都会尝试着去为家人做一碗热腾腾的臊子面，让这份家的温馨与深深的爱，传递下去。我学着父亲的样子，仔细挑选食材，认真切肉菜、炒臊子、擀面条，每一次尝试，都让我更加深刻地体会到父亲当年的用心与付出。是啊，它不仅仅是一道美食，更是一种精神与爱的传承，它教会我们做人做事都要像做臊子面一样，要专注、要用心、要有热情与爱，才能更好地走好脚下的每一步。